U2ジユ雲丹ススレ-至高のうにラーメンへのこだわり

ラーメンを通じて世界に感動を届けたい。
フレンチシェフの贈るフレンチラーメン第6弾。

世界初のうにラーメン専門店が遂に登場!!
味と価格にバラツキがあり、
ラーメン職人が挑戦することができなかった
食材「うに」

そんな「うに」をフレンチ歴14年のシェフの
試行錯誤により

「うに×フレンチ×ラーメン」という形で
遂に実現。

うにという非常に繊細な食材を引き立てるため、
ベースは丁寧に抽出した
コンソメ・ド・ヴォライユ。

そこにたっぷりの生うにを合わせ
エスプーマ仕立てにする事で、

とろけるようなうにの風味が口いっぱいに広がる
究極のスープを完成させました。

そしてこのラーメンを彩るのは、
うにと牛肉のマリアージュ。

通称”うにく”

うには北海道をはじめとした国産を中心に
世界中から様々な種類を調達し、旬の味をお届け。

牛肉はじっくり火入れした
ローストビーフ仕立てから、
和牛のレア炙りまで多彩なアレンジで
うにを引き立てます。

フレンチの技が成せる究極のスープと、
うにくのマリアージュ…

私たちはこのラーメンを通して、
あなたに感動の体験を
もたらすことをお約束します。

こだわり

U2ジユ雲丹ススレの

北海道をはじめとした国産中心に世界中から様々な種類を調達し、旬の味をお届けします。

低温U2ジユ雲丹ススレの

メニューによって肉のランクや調理法を変えることで
様々な美味しさを演出します。

U2ジユ雲丹ススレの

メニューによって肉のランクや調理法を変えることで様々な美味しさを演出します。

U2ジユ雲丹ススレの

50年以上の歴史を持つ大橋製麺と独自開発。

加水率が高めな麺を使用することにより、
濃厚なウニスープとのマリアージュを実現